乱炖草鱼片
□ 作者：GODOFMERCY ‖ 来源： 2015-09-09 21:14:28
酱香浓郁鲜辣过瘾的乱炖草鱼片
食材：新鲜淡水草鱼1条、黄豆芽【绿豆芽】、生菜1棵、黄瓜1根。
辅料：花椒1把、干辣椒20克、胡椒粉1勺、淀粉5勺、白糖1勺、料酒5勺、老干妈1勺、郫县豆瓣酱1大勺、黄豆酱1勺、辣椒粉1勺、鸡蛋清1个、1勺老抽、1勺鸡精、1勺辣椒粉、清水500毫升。
乱炖草鱼片的做法
1.准备新鲜淡水草鱼1条。
2.将草鱼肚剖开；拿掉内脏并切下鱼头，鱼头剖成两半；除去鱼鳍。
3.将鱼身的肉斜切成厚约1厘米的鱼片。
4.将鱼剁成块。因为是乱炖草鱼片；留下草鱼的骨头煮汁。鱼头另外煮豆腐，一鱼两吃。吃起来更加浓郁才过瘾哦~
5.两勺料酒。用手将其拌匀，倒掉多余的水分去腥。
6.一勺胡椒粉。
7.加入一勺食盐调味。
8.放入一次性的盒子里。
9.放入冰箱腌制15至20分钟。
10.准备好干辣椒、大蒜切片、生姜切片、葱段、洋葱、香料
11.洗净生菜，铺在装水煮鱼的容器底部待用。
12.黄豆芽掐根部，洗净备用。黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
13.沥干水分的黄豆芽平铺在生菜上。切好的黄瓜段码放在容器底部。
14.再次放进一勺料酒，这一次的料酒不要倒掉了。
15.放进一勺白糖。
16.淀粉让草鱼更加嫩滑。
17.鱼片中放入生姜和大葱段。
