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胡椒炖老鸭

□ 作者: ‖ 来源:    2017-08-22 15:59:40

鸭肉是祛寒除湿温补的,适合体质容易上火的人食用,有很好的滋补养胃、祛痰消肿的食疗作用;老鸭、猪肉一起煲汤,鲜香美味,清淡好喝,再加点火腿,营养更全面。

鸭子的做法有很多种,今天我给大家介绍一种好吃又营养的炖法。

胡椒炖老鸭

原料:瘦老鸭1只(约750克),猪肉500克,火腿30克,胡椒10克,生姜4片。

胡椒炖老鸭的做法

胡椒炖老鸭的做法

1、鸭剖洗净,切去鸭尾及肥油,滴干水

2、把胡椒洗净,放入鸭肚内,用线缝合,下油起镬,用姜爆至表面微黄。

3、猪肉洗净,与鸭、火腿、姜一齐放入炖盅内,加适量开水,炖盅加盖

4、文火隔开水炖4.5小时,调味供用。

做法小窍门

新鲜质优的鸭,形体一般为扁圆形,腿的肌肉模上去结实,有凸起的胸肉,在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之,若鸭肉摸上去松软,腹腔潮湿或有霉点,则鸭质量不佳;变质鸭肌肉摸起来软而发粘,腹腔有大量霉斑。

鸭,原名鹜,或称家凫。老鸭、鸭蛋、松花鸭蛋,均作药用。...[更多]

煲汤网小提示

鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可与鳖肉同食。,,医圣孙思邈曾说:“鳖肉不可合猪、兔、鸭’肉食,损人。,,李时珍在《本草纲目》中解释说,鳖肉甘平无毒,鳖甲咸平。“瞥性冷,发水病”,而鸭肉也属凉性,所