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清炖梭鱼

□ 作者:冬季心情 ‖ 来源:    2016-04-28 23:54:11

新鲜的梭鱼,不需要任何多余的调料,就能做出鲜美的味道来。

清炖梭鱼

原料

梭鱼400克,姜4克

香葱1根,蒜2瓣

面粉4克,盐3克

料酒2克,生抽2克

食用油6克,清水700克。

(1)清炖梭鱼

清炖梭鱼的做法

1、原料:梭鱼、葱、姜、蒜。

2、姜切片,葱卷好打结,梭鱼切块,粘上面粉(煎鱼防粘锅底)。

清炖梭鱼步骤

3、锅烧热后,加入油,关小火,将鱼块下锅中,慢煎。

4、底面煎至金黄色时,轻轻将鱼翻面继续煎。

清炖梭鱼步骤

5、另一面也煎至金黄色时,加入清水,将姜片、蒜、葱放入,加入料酒和生抽,大火烧开水后中小火慢炖。

6、汤汁慢慢变成了乳白色,当汤汁渐少时,加入盐调味,继续收汤汁,这个时候要注意看着锅,因为很容易粘锅,收到合适的汤汁时,关火。

清炖梭鱼步骤

清炖梭鱼做法小贴士:煎鱼前,给鱼身扑上一层面粉,可以防止粘锅,锅要大火烧热后,再加入油,用小火煎,才能更好的保持鱼皮的完整。

清炖梭鱼步骤

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