口蘑炖兔肉
□ 作者： ‖ 来源： 2017-08-23 18:27:13
口蘑营养价值比较高,味道鲜美,是很受家庭喜爱的一道菜。但是一些商贩却为了利益,将口蘑的外观处理的十分好看,通过加工使口蘑的保质期变长,如果人食用之后,对人体就会造成危害,有时候可能会导致细胞癌变
兔肉是除了鸡肉、鱼肉、牛肉之外的又一个健康的肉食品,可以多多食用,清炖兔肉,酥烂脱骨,鲜香肥嫩,甘凉味美,益气解暑。
口蘑炖兔肉
原料：野兔1只，水发玉兰片、水发口蘑各30克，葱段、姜片、花椒、黄酒、盐、酱油、味精、肉芝汤、麻油、熟猪油各适量。
口蘑炖兔肉的做法
1、先将兔肉洗净，剁块，入沸水锅内略氽片刻，捞出，沥干水分；口磨一切为二。
2、将炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入兔肉和调料翻炒片刻，加入肉汤、黄酒、盐、玉兰片、口蘑烧沸。
3、然后改用文火炖至兔肉熟烂，盛入盆内，拣去葱、姜、花椒，加味精、芝麻油即可。
做法小窍门
新鲜的兔肉应是有光泽的，暗淡无光的兔肉则为不新鲜的，在此不推荐购买。
兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等；
补中益气，止渴健脾，凉血，解热毒，利大肠。《本草纲目》认为，吃兔肉能止消渴(糖尿病)。兔肉(尤其是野兔肉)带有土腥气味，因此在烹制前，一定要用清水反复浸泡，彻底除去血水，才能除净异昧，突出兔子肉的特殊芳香滋味...[更多]
煲汤网小提示
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