银鱼腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-10 14:27:05
银鱼腐汤
原料：银鱼400克，豆腐500克，咸雪菜和熟猪油各100克，青蒜30克，酱油1克，白糖4克，鲜汤200克，料酒5克。
银鱼腐汤的做法：
1．将豆腐切成1.2厘米见方的小块，投入沸水锅中焯去豆腥味；银鱼洗净后切成1.5厘米长的小段，咸雪菜洗净后切成1.2厘米长的小段，青蒜切成小段。
2．炒锅置火上，放入熟猪油75克烧热，加入银鱼段、雪菜、料酒、酱油、白糖和鲜汤烧沸，下入豆腐再烧沸，改用小火焖至熟透入味，转旺火收浓汤汁，待豆腐浮起，撒入青蒜段，淋入熟猪油，起锅装碗即成。
特点：豆腐软糯，银鱼细嫩，味美鲜香，汤汁醇厚。
银鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质17.2克，脂肪5.6克，维生素E 1.86克，钾246毫克。世界营养学界认为，银鱼不去鳍、骨，属于“整体性食物”，营养完全，利于增强免疫功能和长寿...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
