砂锅酸菜排骨
□ 作者：小艾厨娘 ‖ 来源：小艾厨娘美食博客 2016-12-14 22:28:11
东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。常采用当地盛产的大白菜腌制而成，极具东北地方特色。白菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利。正宗的东北酸菜是黄色，味道要更酸，口感脆生。
我们家一般到了冬天都会去牛街一家做豆汁的店买酸菜，他们家的酸菜是用豆汁积的味道很好。整颗的酸菜买回家我一般都会先切成丝，分装在保鲜盒中，放入冰箱冷冻。吃时拿出来解冻，和新鲜的一样。今年冬天也不例外，前两天又去牛街买了一颗，做酸菜类的菜我一般习惯先将酸菜在锅里炒一下。炒出香味在炖肉。
这个冬季东北酸菜不炖白肉----【砂锅酸菜排骨】
材料：酸菜250克，排骨200克，粉丝一把，生姜5克，大葱8克，红辣椒2个，干辣椒2克，料酒2汤匙，盐3克，胡椒粉3克
砂锅酸菜排骨的做法
1、准备排骨。
2、锅中加水放入生姜、大葱、料酒焯烫排骨。
3、捞出排骨备用。
4、平底锅小火加热放入排骨煎至两面金黄。
5、粉丝用冷水泡软。
6、准备酸菜。
