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猪蹄炖黄豆

□ 作者:酒鬼老狼 ‖ 来源:酒鬼老狼美食博客    2014-09-05 08:32:53

猪蹄炖黄豆,一个不是经典的经典家常菜。传统上的猪蹄炖黄豆是给产妇们享用的,因为猪蹄具有补血通乳的作用,老人们习惯用炖猪蹄来慰劳自家的月子里的儿媳妇或闺女。

其实呢,猪蹄也不是那些妈妈们的专享,猪蹄富含胶原蛋白能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,能延缓衰老。因此上,猪蹄也是爱美之人的偏食。

黄豆有“豆中之王”的外号,还被称为:“植物肉”、“绿色的乳牛”。黄豆炖猪蹄味甘咸性平,有补血通乳、养颜美容,益气和中,生津润燥功效。猪蹄中含有的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。多用来催乳,治产后气血不足,乳汁缺乏。

猪蹄炖黄豆

猪蹄炖黄豆

主料:猪蹄1只,干黄豆100g。

辅料:精盐1茶匙,生姜1大块,番茄酱40g。

猪蹄炖黄豆的做法

1、干黄豆用淘洗干净,清水浸泡数小时至黄豆鼓胀。

2、用刀子把猪蹄刮剃干净。把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开。把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段。

猪蹄炖黄豆做法步骤1

3、锅里倒入清水,倒入猪蹄块煮开,焯水去脏污,砂锅里倒入清水,放入猪蹄,生姜片。砂锅上炉灶,开大火煮开后改小火细火慢炖,炖40分钟后,倒入泡好的黄豆。小火炖40分钟,炖至汤汁发白粘稠。

猪蹄炖黄豆做法步骤2

4、调入精盐后继续炖10分钟,喜欢汤汁酸甜的可调入番茄酱。

猪蹄炖黄豆做法步骤3

煲汤小贴士

1、猪蹄前蹄骨小肉多,买猪蹄要买带蹄筋的,这种猪蹄胶原蛋白较多,煮出来汤浓。

猪蹄炖黄豆的做法

2、猪蹄炖黄豆放入番茄酱,汤汁酸甜,清口不腻。

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煲汤网小提示

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香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效

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