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鱼头炖豆腐怎么做

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2015-02-08 22:52:46

在南方,做鱼头汤用最多的是鲢鱼头,因为鲢鱼头又大又肥厚,炖出来的汤无比鲜美。如果配上豆腐一起炖,使动物蛋白和植物蛋白充分融合,其营养价值也提升不少,而且豆腐可以使鱼头汤变得更白皙浓厚。

鱼头炖豆腐

材料:鲢鱼头400克,豆腐100克,香菇8朵,植物油、盐、葱白丝各适量,姜3片。

鱼头炖豆腐怎么做

鱼头炖豆腐的做法

1.鲢鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾将鲢鱼头表面的水分吸干;豆腐切大块备用;香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。

鱼头炖豆腐做法步骤1

2.锅置火上,放植物油烧热,放入鲢鱼头,用中火将两面煎黄(每面约3分钟)。

鱼头炖豆腐做法步骤2

3.将鲢鱼头摆在锅的一边,放入葱白丝、姜爆香,倒入开水,以没过鲢鱼头为宜,放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。

鱼头炖豆腐做法步骤3

4.放入豆腐,加入盐,继续煮3分钟即可。

煲汤功效:鲢鱼头中含有丰富的不饱和脂肪酸,具有软化血管、降低血脂的功效;豆腐可以提供身体所需的蛋白质和钙质;香菇中的维生素D原可促进钙的吸收。

特别提示

1、烹制鱼头时,一定要将其煮熟、煮透方可食用,以确保食用安全。

2、鱼头洗净后入淡盐水中泡一下,以去除土腥味。

臭豆腐

湖南的臭豆腐灰灰的,一寸见方,一下油锅,那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑,表面膨起后就可以捞上来,浇上蒜汁、酱醋,搭配腌萝卜条和辣椒食用,妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小,下锅后“吱吱”...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

鱼头炖豆腐的讨论

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