豆浆能代替牛奶吗
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-12-13 17:34:25
豆浆又称豆乳，在我国各地到处可以买到．而且很容易在家庭中自制，价格又很廉。牛奶一般只在一些大、中城市可以买到，而且限于产量，往往定量、定点供应，价格义比较贵。从这两点看来，豆浆胜过牛奶，所以很多人就想到用豆浆来代替牛奶。这就涉及到豆浆和牛奶的营养价值了。
豆浆的蛋白质含量稍多，脂肪和碳水化合物较少．但后两者并非老年需要从豆浆或牛奶中获得的营养素。豆浆中钙的含量比牛奶少得多，这是豆浆在营养上的缺点。钙是老年人特别需要的营养素，所以必须通过别的途径给予补充。
豆浆有下列几个优点胜过牛奶
1．豆浆的含铁量远比牛奶高。老年人的缺铁倾向非常严重．豆浆是铁的良好来源。
2．豆浆蛋白质很容易消化。一般人奶到胃中就结成细小而疏松的片状物；牛奶到胃中凝结成大而比较坚硬的块；豆浆进入胃中呈轻松不坚实的沉淀，容易消化。
3．豆浆中不含乳糖而牛奶中的糖是乳糖。多数成年人肠液或胰液等消化液中不含水解乳糖的乳糖酶，多吃了牛奶会感到腹胀腹痛。吃豆浆不会出现这类症状。
由此可见，用豆浆代替牛奶对老年人更加合适，但须注意补充钙质。
酸牛奶由严格消毒的鲜牛奶，接种乳酸杆菌并添加糖，经发酵、凝固、冷冻等工序制成，对人体健康有以下一些好处：1、在适宜的温度下，乳酸杆菌在鲜牛奶中大量生长繁殖，将奶中乳糖分解成乳酸。乳酸可使肠道内中性或碱...[更多]
煲汤网小提示
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
豆浆和胡萝卜能一起吃:胡萝卜汁与豆浆搭配特别添加牛磺酸，促进钙质吸收，增强体质、消除疲劳。牛磺酸，是一种非蛋白质氨基酸。虽然它不是机体蛋白质的构成部分，但却具有特殊的生理功能，它有消炎、镇痛、抗惊厥、降低血压等作用。更重要
