百叶鸭汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-10-28 14:58:32
百叶鸭汤
原料：老鸭1只约1200克，百叶350克，植物油、精盐、酱油、料酒、小茴香、白糖、胡椒粉、味精、鸡精、葱花、姜末、湿淀粉、鲜汤和葱油各适量。
百叶鸭汤的做法：
1．将老鸭洗净后斩成块。投入开水锅中焯一下，漂洗干净后沥水，下入烧热的油锅中滑一下捞出；百叶打成结。
2．将鸭块和百叶结一起放入锅中，加入精盐、酱油、料酒、小茴香、白糖、胡椒粉、姜末和鲜汤，置火上烧沸后改用小火炖至鸭块酥熟，用湿淀粉勾芡，撒入鸡精、味精和葱花。淋入葱油即成。
特点：风味独特，酒香扑鼻，利尿减肥。
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煲汤网小提示
白菜和百叶能一起吃:清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒，清热生津、除烦利水，是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分，性味甘平，功能补益脾胃。
