沙锅炖牛羊肉
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-12-31 20:40:49
沙锅炖牛羊肉
原料：牛羊肉5000克，香油100克，酱油250克，甜面酱100克，料酒50克，精盐12克，大料25克，葱段、姜片、蒜片各50克。
沙锅炖牛羊肉的做法
1．牛羊肉用刀剁成骨牌块，用清水洗泡，捞出放入开水锅中煮透，再捞出沥净水。
2．锅放在火上，放入香油烧热，下入葱段、姜片、蒜片煽炒出香味，下入甜面酱稍加煸炒，再下入料酒、酱油、牛羊肉块，搅匀后，盛在沙锅内，加入清水(以没过肉块为度)，上火烧开，用微火煨至肉块软烂即成。
特点：色泽红润，软烂醇香，鲜咸适口。
羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是...[更多]
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