芡实萝卜老鸭汤

□ 作者:丹青 ‖ 来源:丹青美食博客    2013-09-30 08:20:00

因为鸭子常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述,《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。老鸭炖食时可加入萝卜等蔬菜煲汤食用,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能补虚损、消暑滋阳,实为滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则效果更佳,且能健脾化湿、增进食欲。

俗语说:“萝卜上街,药铺无买卖”,这次用电砂锅小火慢炖的老鸭汤果然非常好喝,先将鸭肉炖烂后再放入白萝卜和芡实等,然后去接孩子放学,一进家门,俩妞立刻发挥“狗鼻子”功能:“好香啊!妈妈做了萝卜汤吗?”,接着跑进厨房来个深呼吸,还连“丢”俩词:“真是芳香扑鼻,让我垂涎欲滴呀!”

芡实萝卜老鸭汤

芡实萝卜老鸭汤

主料:老鸭半只

配料:芡实200g、萝卜1个、莲子、红枣、生姜适量

调味料:盐、油、料酒适量

芡实萝卜老鸭汤的做法

1.准备好所需食材,将老鸭洗净备用。

2.将白萝卜去皮后切成菱形块备用。

3.将生姜去皮后切片备用。

芡实萝卜老鸭汤步骤1-3

4.锅中烧水,待水沸后加入老鸭焯水。

5.撇去锅中浮沫。将焯过水的老鸭捞起备用。

6.将锅洗净后烧干放少许色拉油。

芡实萝卜老鸭汤步骤4-6

7.将生姜片倒入锅内翻炒。

8.将焯过水的老鸭倒入锅中翻炒至表皮金黄,烹入料酒。

9.将翻炒好的老鸭倒入电砂锅内,加水炖煮。

芡实萝卜老鸭汤步骤7-9

10.趁炖汤的时间,将芡实、莲子和红枣洗净备用。芡实和莲子用温水泡半小时。

11.当老鸭炖1小时后,倒入莲子、白萝卜一起炖煮。

12.再将芡实倒入汤内炖煮。

芡实萝卜老鸭汤步骤10-12

13.炖煮2小时后,鸭肉和芡实、萝卜等已炖烂,再加入红枣和少许食盐略炖后起锅即可。

特别提示

1.炖汤时一定要先炖老鸭,再放入其他辅材。

2.红枣最后放,否则会炖成“枣泥”。

萝卜——抗炎促消化

萝卜中含有较多的粗纤维、蛋白质和碳水化合物,脂肪含量较少,并含有胡萝卜素、维生素A、维生素C、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物质;矿物质则包含有钙、钾、钠、镁、磷、铁、锰、锌、铜、硒等。...[更多]

煲汤网小提示

萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到:“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物,与莴苣的性味不同,二者同食,容易导致消化不良,从而出现腹痛、腹泻等症状。

萝卜和水果不能一起吃:近年来科学家们发现,萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时,如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等,这些水果中的