泰式冬阴功汤
现学现做的泰式冬阴功汤
最近有机会参加了不少烹饪厨艺学习，涉及各种菜系各国料理，其中不乏由大师级的老师亲自来传授各自的拿手菜，比如法国蓝带厨艺学院的飞利浦.克莱格先生的正宗法国大餐，西班牙圣塞巴斯蒂安最年轻的米其林大厨的西班牙tapas, 法国的米其林三星大厨Robert Fontana先生的巧克力大餐，意大利著名咖啡培训师 Michele Pauletic先生调制的咖啡鸡尾酒，五星级酒店意大利餐厅的主厨Stefano de geronimo先生的传统意大利披萨，著名的日本食品餐饮专家柿泽一氏先生的日式料理，还有美国顶级牛排馆的行政总厨Corwin Leong 先生的顶级美式牛排等等，绝对是受益菲浅。虽然仅仅通过一两次的烹饪厨艺学习，并不能真正领略各国美食的精髓，但是对于像我这种很少出国，也很少接触国外美食的家庭煮妇来说，却是了解世界各地美食的绝好机会，至少也开阔了眼界，知道了一些大概。
学习以后虽然常常因为食材和技艺的缘故，并不能完全做到照本宣科，但是对那些制作简单，取材方便的菜肴，我倒是很愿意尝试的。通过学到的一些新的烹饪方式方法，加上使用了各种异国食材和调料，给我们家的菜单增添了不少全新的菜肴，也使我家餐桌上更加丰富起来。
泰式冬阴功汤
材料：鲜虾6只、蘑菇4个、香茅1根、姜1块、香菜3根、青柠檬1/2个、小米辣椒2个。
调料：冬阴功酱1.5汤匙、椰浆1汤匙、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、鱼露1汤匙。
泰式冬阴功汤的做法
1．蘑菇洗净后对半切开，鲜虾剪去虾须去除纱线，香茅洗净后切碎，姜去皮后切成薄片，小米辣椒切成圈圈，香菜切成段。
2．将香茅、姜1、香菜放入汤锅，锅中倒入约800ml的水，煮开后用小火煮30分钟，然后将煮好的水滤出备用。
3．蘑菇切块放入沸水锅中焯3分钟，捞出备用。
4．将滤出的水加入冬阴功酱再次煮开后，放入焯好的蘑菇和虾煮开。
5．调入鱼露、盐、白胡椒粉搅匀后，撇掉浮沫。
6．最后挤入柠檬汁，加入辣椒、椰浆即可。
每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克，脂肪0 5克，糖类30克，灰分0 8毫克，钙13 7毫克，磷50 8毫克，铁3 6毫克，维生素C3毫克，维生素B 0 1毫克，维生素B，0 35毫克，烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]
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