香辣鱼头煲

□ 作者:猪猪 ‖ 来源:猪猪美食博客    2011-12-22 00:19:58

都说济南没有春天,过完冬天脱了棉衣接着就要穿夏装了,这种说法在今年看来显然是说不过去的,“乍暖还寒”倒是蛮合适的。暖上两天,冷上三天是今年春天的特点,冬天的衣服迟迟脱不下来,四月近五月的天了,穿着毛衣还觉不出热来,那夏日的飘飘美裙离我是那么的遥远,只有这道香辣鱼头煲是我触手可及的。

香辣鱼头煲

原料:鲢鱼头一个约620克,老姜50克,大蒜150克,洋葱一个。

调料:老干妈辣豆豉20克,鲍鱼汁30克,蚝油40克,酱油20克,料酒20克,白砂糖5克,盐2克,黑胡椒少许,食用油适量。

装饰:青红辣椒少许。

香辣鱼头煲

香辣鱼头煲的做法

1、鱼头收拾干净,从中间切一刀,但是别切断,整个鱼头还是一个整体。

香辣鱼头煲的做法

2、把除食用油之外的调料放到一个碗中,调成酱汁。

香辣鱼头煲的做法

3、把调好的酱汁倒在鱼头上,里里外外的抹均匀,腌20分钟以上。

香辣鱼头煲的做法

4、老姜切成大蒜大小的块,大蒜剥皮,洋葱切块。

香辣鱼头煲的做法

5、砂锅中放入食用油加热后,先放入姜块煸炒片刻,再放入大蒜瓣煸炒至大蒜呈现金黄色时,放入洋葱块煸炒出香味。

香辣鱼头煲的做法

6、放入腌好的鱼头和腌鱼头的酱汁,盖上盖,中火煲10分钟左右,关火;把青红辣椒切成小圈撒在鱼上装饰一下即可。

香辣鱼头煲

特别提示

1、喜欢吃辣的人可以多放点老干妈辣豆豉。

2、鱼头很易熟,能用筷子轻松的一插到底就说明熟了。

3、还可以把大饼或者是烧饼掰成小块泡在里面吃:我儿子认为泡的烧饼最好吃,我认为鱼头下面的大蒜更好吃。

4、放调料的时候,可以不必拘泥于我列出的重量,完全可以凭感觉抓放。

香辣鱼头煲

大蒜的营养价值

大蒜又名胡蒜,自古以来就是民间的健身、调味佳品,它不仅含有丰富营养,而且还有着多种防病治病的作用,被人们誉为“土生土长的抗生素”。大蒜按皮色不同,分为紫皮蒜和白皮蒜两类。紫皮蒜的蒜瓣外皮呈紫红色,瓣肥...[更多]

煲汤网小提示

大蒜和肉能一起吃:可延长维生素B1在人体内的停留时间,这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质都有重要的营养价值

肉和大蒜能一起吃:俗话说“吃肉无大蒜,营养减一半”,这是有一定道理的,从科学上讲,肉和大蒜确实应相伴而食。据研究,瘦肉中含维生素B的成分,维生素B在人体停留的时间很短,吃肉时吃点大蒜,不仅可使维生素B的析出量提高数倍,还

香辣鱼头煲的讨论

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评论列表(评论 4)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-11-06 21:15:21 煲汤网手机网友
鲜死了
回复 支持9
2018-10-12 18:07:38 煲汤网手机网友
挺好啊
回复 支持6
2018-09-03 20:36:27 煲汤网手机网友
味道不错
回复 支持8
2018-08-29 21:28:11 煲汤网手机网友
真不错。
回复 支持7