滋补猪肚鸡

□ 作者:草西猪猪 ‖ 来源:草西猪猪美食博客    2015-02-08 21:56:38

猪肚鸡,又名凤凰投胎,顾名思义就是鸡肉塞进猪肚煲汤而成,是广东客家人待客的美味佳肴。广东人和福建人最大的特点就是喜好喝汤,更擅于煲汤。这款猪肚鸡,既是美味汤羹更是药膳,具有温胃养胃的滋补功效。

猪肚即猪的胃部,其性平,味甘、咸,中医认为它有生津液、润肠胃、补益气的作用。鸡在飞禽中被尊为“羽族之首”,它较走兽的肉质要嫩得多,营养也更加丰富,中医认为它有温中益气、补虚填精、益五脏、健脾胃、活血脉及强筋骨的作用,是人们增强体力、强壮身体的食用佳品。胡椒炖则燥,煲则温中补胃,再加上党参、红枣等药材,具有很好的驱风驱寒、滋阴补益、美容养颜等功效。

将鸡肉塞进猪肚,加上黄芪,党参,红枣,枸杞,胡椒一同,小火煲煮3个小时,鸡肉因其一直紧裹于猪肚中,鸡肉的水分和营养成分紧锁无处流水,因此,即使长时间煲煮,鸡肉依然嫩滑并且软烂易消化。汤汁浓中带清,兼具药材香和胡椒香气,又因红枣枸杞煲煮出甜味渗入汤中,只需添加少许食盐调味即可,鲜香可口,十分美味。

滋补猪肚鸡

浓香暖胃的滋补猪肚鸡

材料:新鲜猪肚650g,新鲜鸡肉550g,青红酒(料酒)50g,胡椒粒10g,黄芪15g,党参15g,枸杞7g,红枣5颗,大葱1节,姜片5片,地瓜淀粉,食盐适量,清水1800ml-2000ml

滋补猪肚鸡的做法

1、用适量地瓜淀粉和食盐将猪肚表面揉搓并洗净粘液,再翻面,将猪肚内里按照清洗表面的方法清洗干净,再将猪肚翻面成原来的样子

滋补猪肚鸡做法步骤1

2、将半只鸡(约550g)洗净,切成大小适当的块状

滋补猪肚鸡做法步骤2

滋补猪肚鸡做法步骤3

3、将切好的鸡块塞进猪肚中

滋补猪肚鸡做法步骤4

4、再塞入5g黄芪,5g党参,2片姜片

滋补猪肚鸡做法步骤5

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滋补猪肚鸡的讨论

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评论列表(评论 10)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-08-05 22:31:24 煲汤网手机网友
乱说,我在广东吃的那个才是猪肚鸡,人家是把鸡装到猪肚里煲的
回复 支持10
2018-07-31 13:53:58 煲汤网手机网友
这个简单点啊,我觉得挺好的,操作起来方便。
回复 支持6
2018-06-24 09:35:01 煲汤网手机网友
之前吃过胡椒猪肚鸡。最喜欢那汤
回复 支持4
2018-06-03 21:28:18 煲汤网手机网友
我们客家人是把整只鸡塞进猪肚的
回复 支持2
2018-05-14 20:38:07 煲汤网手机网友
猪肚跟鸡一起放,再捞猪肚切可以吗
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2018-04-19 22:56:30 煲汤网手机网友
烧猪肚的汤要不要啊?
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