甲鱼牛鞭汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-07-08 09:09:03

甲鱼牛鞭汤

原料:甲鱼500克,枸杞20克,姜15克,料酒15克,牛鞭400克,白果50克,葱20克,胡椒面3克,鸡肉200克,鸡腿菇50克,精盐3克,鲜汤适量。

甲鱼牛鞭汤的做法

1.选鲜活的甲鱼,宰杀后放尽血水,再入开水锅中汆水,刮净粗皮,破腹去掉内脏,再冲洗干净,斩成4厘米大小的块。

2.牛鞭选新鲜的,去尽表皮,对剖开,用沸水汆一下捞起漂冷,刮净杂质,冲洗干净,切成5厘米长的节。熟鸡肉斩成3.5厘米大小的块。

3.炖锅置火上,盛入鲜汤,下甲鱼、牛鞭、鸡肉、白果,烧开后打去浮沫,放入姜、葱、料酒、枸杞、鸡腿菇,用小火炖2小时左右;再加入精盐、味精、胡椒面和匀即成。

特点:汤味鲜香,质地?糯,营养滋润。

甲鱼牛鞭汤

煲汤网特别提示

1.甲鱼、牛鞭加工时要刮净粗皮,汆尽血水。

2.要打净浮沫,用小火慢慢炖。

白甲鱼的营养价值

白甲鱼肉质细嫩,味道鲜美;南方白甲鱼含脂量高,鲜美肥嫩,四川白甲鱼肉质更优于白甲鱼,可供烧、煮、炸、炖、焖、浸等。每餐摄入量200克...[更多]

煲汤网小提示

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