清蒸丸子
□ 作者：甜蜜心经 ‖ 来源：甜蜜心经美食博客 2011-08-29 19:24:00
二、肉丸子的制作手法：
1.左手手心用清水蘸湿，握取少量的肉酱在手心里。
2.左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立。
3.弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆。
4.捏好的肉圆重新放入手掌心里。
5.再把左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立。
6.再把弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆，重复几次，用右手的手指把肉圆摘下。
三、肉丸的蒸制过程：
1.盘子底部刷一层食用油，摘下的肉丸摆放在盘中。
2.锅里放入适量的清水，支好蒸架。
3.装有肉丸的盘子放在蒸架上。
4.盖好锅盖，大火蒸制10分钟左右。
5.蒸制肉丸熟，打开锅盖取出。
