香菇炖豆腐
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-08 09:56:17
香菇炖豆腐
操作时间：25分钟
原料：豆腐1块，鸡蛋液100克，水发香菇3朵，海米20克，香菜段15克。
调料：葱段、姜片各5克，精盐、淀粉各1大匙，味精、鸡精各2小匙，香油5小匙，鲜汤500克，植物油750克（约耗75克）。
香菇炖豆腐的做法
1、豆腐洗净，切成骨牌块，撒上少许精盐略腌，再粘匀淀粉，抖掉余粉；水发香菇去蒂、洗净，切成片；海米用开水泡涨；鸡蛋液加入少许精盐搅打均匀。
2、锅置火上，加入植物油烧至六成热，将拍匀淀粉的豆腐块拖上一层鸡蛋液，下入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
3、锅中留底油烧热，下入葱段、姜片炸香，加入鲜汤烧沸，再放入豆腐块、香菇、海米。
4、后加入精盐、味精、鸡精，转小火炖约8分钟至入味，盛入汤碗中，淋入香油，撒上香菜段即成。
此汤特色：软嫩鲜香
特别提示：豆腐富含植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用，还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，是抑癌的有效成分，也是更年期妇女的保护神。
香菇的肉柔嫩，具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素Ｂ1、Ｂ2，还含有钠、钙、磷和麦角固醇（在人体内可转变为维生素Ｄ）等。香菇还含有30多种酶。...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
