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家常炖鱼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-07-22 11:30:56

家常炖鱼

材料:净黄花鱼1尾(大约500克左右),玉兰片、小白菜、圆蘑、肥肉各15克,植物油125克,料酒15克,味精25克,酱油25克,糖10克,300克,葱、花椒、椒油各适量。

家常炖鱼的做法

1、将鱼身两面每隔1.8厘米剞上象眼块花刀。把玉兰片切成长3.3厘米、厚0.3厘米的片。小白菜切成长3.3厘米的段,肥肉每隔0.3厘米剞上直刀,再顶刀切3.3厘米、厚0.3厘米的片,圆蘑破开,葱切成段,姜切片。

家常炖鱼

2、先将鱼身两面抹少许酱油腌渍一下,用勺加宽油,烧至七八成热时,将鱼投油中,炸至金黄色时,捞出。再用勺加油起锅,油热时加调料和配料翻炒,加汤再把鱼下勺焖,焖至汤剩150克左右时,拣去葱、姜、花椒,调好口味,把小白菜下勺,加椒油即可。

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