荔翠鲜汤鸭

□ 作者: ‖ 来源:    2017-10-20 16:45:05

荔翠鲜汤鸭

原料:光母鸭1只(约1500克),菠菜叶250克,猪瘦肉、面粉各100克,熟火腿片、熟冬笋片各25克,水发香菇片15克,净荸荠20克,葱、生姜、黄酒、胡椒粉、味精、麻油、碱粉、精盐各适量。

荔翠鲜汤鸭的做法

1、斩去鸭子的翅、脚和嘴壳,清洗干净,放入沸水中氽5分钟,捞起清洗干净。

2、沙锅放到中火上,放入清水、鸭子、葱、生姜、黄油,烧开去沫,转小火炖。

3、将猪肉、荸荠切成末,装入盘内,放入精盐、味精、麻油拌匀成馅。

4、沸水中加少许碱,放入金属丝筛子,把菠菜汁挤到碗里。用菠菜汁和好面,擀成面皮,包上馅,制成20个饺子,用清水煮熟,捞起。

5、将鸭子炖烂,倒到汤碗里,去掉浮油。

6、炒锅放到中火上,加入鸭汤,放入清水、火腿、冬笋、香菇、精盐、饺子、胡椒粉、味精,烧开,倒入汤碗,饺子浮在鸭子上面即成。

鸭舌草的营养价值

鸭舌草营养丰富,每100克可食部分含蛋白质0.6克,脂肪0.1克,胡萝卜素6.17毫克,维生素C78毫克,维生素B20.44毫克,烟酸0.6毫克,钙40毫克,磷80毫克,还含有多种维生素。...[更多]

煲汤网小提示

鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可与鳖肉同食。,,医圣孙思邈曾说:“鳖肉不可合猪、兔、鸭’肉食,损人。,,李时珍在《本草纲目》中解释说,鳖肉甘平无毒,鳖甲咸平。“瞥性冷,发水病”,而鸭肉也属凉性,所

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