上汤芥蓝

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-06-20 10:59:42

上汤芥蓝

操作时间:45分钟

原料:芥蓝250克,冬笋、火腿丝各25克,香菇15克。

调料:葱段、姜片、精盐、味精、鸡精、水淀粉、高汤、熟猪油各适量。

上汤芥蓝

上汤芥蓝的做法

1、香菇用温水泡软,去蒂,洗净,攥干水分,切成丝;冬笋去根,洗净,切成丝。

2、把火腿丝、香菇丝、冬笋丝码入碗中,上笼用旺火蒸熟,取出。

上汤芥蓝做法步骤1-2

3、芥蓝去根及皮,洗净,切段,放入加有熟猪油的沸水中略焯,捞入盛有三丝的碗中。

4、净锅置火上,加入熟猪油烧热,先下入葱段和姜片炝锅,捞出葱段和姜片不用。

上汤芥蓝做法步骤3-4

4、再添入高汤烧沸,然后加入精盐、味精、鸡精调好口味,倒入盛有芥蓝的碗中。

6、入笼蒸至芥蓝熟透,取出,扣入盘中,汤汁滗入锅中烧沸,用水淀粉勾芡,起锅浇在芥蓝上即成。

上汤芥蓝做法步骤5-6

此汤特色:清鲜微咸

煲汤网小提示

维生素K3和芥蓝不能一起吃:含有丰富的维生素C的食物芥蓝,可降低止血药的疗效,所以应用止血药时不宜食用。

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