韮黄醒酒汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-14 10:19:42
韮黄醒酒汤
原料：韮黄100克，鸡蛋50克，水淀粉30克，番茄20克，豆腐30克，鲜汤800克，味精1克，精盐3克，芝麻油1克。
韮黄醒酒汤的做法
1．选择新鲜的韭黄洗净，切成0.6厘米长的颗粒。番茄洗净去皮，切成0.6厘米大小的丁。
2．净锅置火上，掺入鲜汤，再加入豆腐、韮黄、精盐、味精、番茄微煮，勾清二流芡，倒入鸡蛋液和匀，淋入芝麻油，盛入汤碗内即成。
特点：韮黄清香，汤鲜味美，醒酒解腻。
美食城提示
1．下韭黄和番茄时，鲜汤一定要烧开。不宜久煮。
2．勾芡不能过浓。
3．汤品中可加少量的醋，丰富味感，解腻。
4．酸辣味也适合本款汤品的选择。
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