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清炖全鸡

□ 作者:Happy985 ‖ 来源:Happy985美食博客    2015-02-08 22:46:12

在新年的餐桌上总是少不了炖菜同样也少不了鸡,或炖或蒸或炸或红烧各种各样,过年有鸡才吉祥,正应了鸡有吉的音,寓意着吉祥如意。清炖全鸡我们老家的一道传统菜,在老家平时红白宴席上也总能看到这道菜的身影,它的做法其实并不难只是需要长一点的时间,小火慢炖,营养价值也很高,很适合小孩和孕妇。

寓意着吉祥如意的清炖全鸡

材料:三黄鸡一只大约一斤半左右,香菇3个,姜一小块,白醋2滴,盐适量,水适量。

香料:香叶3片,八角2个,黑胡椒一小搓。

清炖全鸡

清炖全鸡的做法

1、准备好所需要的材料。

2、先将香料放热水里浸泡一下清洗干净。

3、将鸡从背背部切开清洗干净。

清炖全鸡做法步骤1-3

4、锅中加入适量的水,放入清洗好的鸡焯几分钟,只要表皮变硬即可。

5、焯好的鸡捞起,如果鸡身上粘有血沫可以用焯鸡的水把表皮的血沫冲干净。

6、将香料放入焯好的鸡腹中。

清炖全鸡做法步骤4-6

7、腹部向上放入炖锅中,定好型。

8、放入切好的姜块、香菇,加入两滴白醋,适量的盐。

9、炖差不多两个半小时即可。

清炖全鸡做法步骤7-9

美食小贴士

1、我用的是隔水炖盅,调到慢炖档炖了2:30分钟出来的鸡已经非常烂了,轻松就可以脱骨,没有隔水炖盅用小火炖也是一样的。

清炖全鸡的做法

2、香料用热水稍微泡发一下主要是为了更容易出味,也会洗的更干净一些,喜欢更纯一点味道的不放这么多香料也是可以的。

3、鸡焯一下水主要是为了去除血沫,同时也给鸡定一下型,不需要焯太长时间。

鸡腿蘑的营养价值

鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白25 4克,脂肪3 3克,总糖58 0g,纤维73克,灰分12 0g,含有20种氨基酸。其中,人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的34 83%,其他12种氨基酸占氨基酸总量的65 17%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素,如钾、钠、钙、镁、磷、铁、铜...[更多]

煲汤网小提示

桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。

清炖全鸡的讨论
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2018-01-07 22:38:47 煲汤网手机网友
炖的好好啊
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