猴头菇炖海参
□ 作者： ‖ 来源： 2019-01-21 12:22:27
一等食材猴头菇菇体完整，无伤痕残缺，菇体干燥，不烂、不霉、不蛀。质差者色泽黑而软，有的伪劣品为了增白，用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色，这种菇食后对人体有害无益，不可选购。凡有烂、霉、蛀者，也不宜选购。猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老
猴头菇炖海参
主料：猴头菇200克，水发海参200克。
辅料：生姜片、葱末、料酒、盐、胡椒粉、淀粉各适量。
猴头菇炖海参的做法
1、将猴头菇去杂后清洗干净，切成5厘米长、1厘米宽的片。
2、将海参清洗干净，焯水后捞出，放炖盅内。
3、然后加水、猴头菇、料酒、生姜片、葱末、盐、胡椒粉。
4、煨炖1小时即可。
选购技巧
1、品质低劣的猴头菇菇体残缺不全，或有伤痕，不干燥。质差的菇体大小不均，形状不规整，毛粗而长。
2、一等食材猴头菇菇体完整，无伤痕残缺，菇体干燥，不烂、不霉、不蛀。
3、海参涨发好就要立即离水，如海参皮坚肉厚，需先用火烤，再采用少煮多焖的方法涨发
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煲汤网小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，消化
