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家常炖大棒骨

□ 作者:尝试做蛋糕 ‖ 来源:尝试做蛋糕美食博客    2017-02-22 22:21:48

周末在超市看见大棒骨很新鲜,骨头上的肉也不少,于是买了三根回家炖了一锅。

不仅骨头啃着过瘾,而且剩下的汤我和儿子又吃了一顿涮菜,真是好吃不浪费。

吃肉还能涮菜的【家常炖大棒骨

主料:大棒骨

调料:葱段、姜片、花椒粒、八角1个、香叶2片、桂皮一小块、干辣椒4个、白芷一个、陈皮一小块、郫县豆瓣酱、黄酱、冰糖、酱油、黄酒、盐

家常炖大棒骨的做法

家常炖大棒骨的做法

1、把调味料洗干净准备好备用;

2、大棒骨(让商家剁开)洗净后泡出血水(多换几次水)然后焯水去除血沫;

家常炖大棒骨的做法步骤1-2

3、锅烧热倒油,然后下入姜片小火煸出香味;

4、接着放一勺郫县豆瓣酱,小火煸出红油后把准备好的干性调料倒入锅中继续小或煸香;

家常炖大棒骨的做法步骤3-4

5、然后烹入黄酒、酱油和炖大棒骨的开水;

6、汤再次开后将汤里的调料捞出放进调料包中,把调料包放回汤里(这样做汤不干净便于涮菜)。然后将汤倒入砂锅与之前焯好的大棒骨一起炖;

7、大火烧开转中小火炖近2小时左右,加适量盐调味即可。

家常炖大棒骨的做法步骤5-6

家常炖大棒骨做法小贴士

1、大棒骨要泡出血水,然后焯水去血沫,这样肉不腥,炖出的汤清;

家常炖大棒骨

2、调料先小火煸香再装进料包,这样味道浓香,汤还清,便于涮菜。