紫菜鱼片汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-03 22:37:50
紫菜鱼片汤
材料：鳙鱼肉100克，紫菜、料酒各15克，姜片、蒜片各5克，精盐、鸡精、干淀粉各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，醋2克，清汤700克，鸡蛋清半个，香油10克。
紫菜鱼片汤的做法
1．鱼肉切成片，用料酒5克、精盐1克拌匀腌渍入味，再用鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。锅内放入清汤烧开，下入鱼片用小火汆熟。
2．下入姜片、蒜片、余下的料酒和精盐、醋、鸡精略煮。
3．下入紫菜、味精、胡椒粉，烧开略煮，出锅盛入汤碗内，淋入香油即成。
特点：黑白分明，鱼肉鲜嫩，汤汁清澈，口味鲜美。
煲汤网特别提示：鱼肉片上浆要匀。
食材功效：鳙鱼肉含蛋白质、脂肪、肽、多种维生素，所含多种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降血脂及健脑、延缓衰老等有益。中医认为，鳙鱼味甘，性温，可暖胃，益脑，去头眩，强筋骨。紫菜可降低胆固醇的含量，常吃紫菜对防止动脉粥样硬化和降低血压有一定疗效。二者组合同烹，适宜心脑血管疾病患者食用。
紫菜具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等症。《本草纲目》记载：瘿瘤脚气者宜食之。《随息居饮食谱》记载：和血养心。《现代实用中药》记载：治水肿、淋疾、湿性脚气、甲状腺炎、慢性气管炎、咳嗽。...[更多]
煲汤网小提示
海带和紫菜能一起吃:紫菜含丰富的营养成分，有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用；食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用；吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止
柿子和紫菜不能一起吃:紫菜也是富含钙离子的食物，与含鞣酸过多的柿子同食会生成不溶性结合物，道理同海带与柿子的关系，所以也不能同食。
