茅根牛膝煲墨鱼
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-12-22 13:59:29
墨鱼又名乌贼、花枝，具有较高的营养价值和药用价值，适宜阴虚体质者、贫血者，以及女性血虚经闭、带下、崩漏者食用。李时珍称墨鱼为“血分药”，认为墨鱼肉是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。
但需注意，脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化及肝病患者应慎食墨鱼；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病及易过敏者应忌食墨鱼。
墨鱼体内有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉骨，将其放在装有清水的盆中，在水中拉出内脏，挖掉眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。
墨鱼肉食用方法很多，可红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌、煲汤、做饺子馅和丸子。
茅根牛膝煲墨鱼
材料：白茅根30克，川牛膝9克，墨鱼200克
调味料：盐少许
茅根牛膝煲墨鱼的做法
1、市场买回的墨鱼，通常已经去掉外皮、内脏，可直接用水冲洗干净。
2、将墨鱼的褶皱裙边撕开，剥除皮膜。
3、去除墨鱼头部和足部的脏污。
4、用手剥除墨鱼头足部位中心最硬的部位。
5、切下头足部位，将眼睛、口等用剪刀剪掉即可。
6、白茅根、川牛膝均洗净，切片，用干净的纱布包裹。
7、墨鱼处理好，洗净，切成大块。
8、将墨鱼和药袋同放沙锅中，加适量水炖熟。
9、拣去药包，加少许盐调味即可。
营养功效：养血滋阴，明目清热，利尿通淋。
煲汤小贴士：食鱼饮汤，每日1剂，分2次服食，经前1周开始服用，7日为一疗程，连服3个疗程。
白茅根状茎含芦丁、白茅素、薏苡素、豆甾醇、菜油甾醇、谷甾醇。含有丰富的蔗糖、葡萄糖，少量果糖、木糖、枸橼酸、草酸、苹果酸、钾盐等。叶含山柑子醇等。...[更多]
煲汤网小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对’肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
