杏仁桂圆老鸭煲
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2015-02-16 14:46:00
杏仁桂圆老鸭煲
材料：老鸭750克，桂圆50克，杏仁、百合各25克，枸杞子15克。
调味料：精盐适量。
杏仁桂圆老鸭煲的做法
1、将老鸭用清水洗净，去除内脏、鸭头、鸭尾等，再剁成3厘米大小的块。
2、桂圆剥去外壳，去掉果核，取净桂圆果肉：杏仁去皮，洗净：百合去掉根蒂，取百合瓣，用淡盐水浸泡并洗净，取出，沥净水分。
3、锅中加入清水，用旺火煮沸，放入鸭块焯烫3分钟，捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。
4、净锅复置火上，加入适量清水，放入鸭块、桂圆肉、百合瓣和枸杞子调匀。
5、先用旺火煮沸，撇去浮沫，盖上锅盖，改用中小火煲约2小时，加入精盐调好口味，出锅装碗即可。
本汤皮糯肉耙，汤鲜味美。
煲汤小贴士：本款靓汤具有养胃生津、清热健脾、虚弱水肿之功效。适合体内有热、发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥者经常食用。
苦杏仁营养丰富，含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类，以及胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等矿物质。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果。杏仁中特有的苦杏仁苷达3%，其代谢产物还参与体内其他二十余项有用的代谢。苦杏仁苷在酸或酶的作用下会分解而产生剧毒的氢氰酸...[更多]
煲汤网小提示
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