竹笋鸽蛋汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-10 13:21:20
竹笋鸽蛋汤
原料：鸽蛋20个，罐头竹笋50克，清汤500克，精盐2克，胡椒粉1克，味精少许。
竹笋鸽蛋汤的做法
1．竹笋切片，用开水焯一下；鸽蛋打入盛有凉水的大碗中。
2．炒勺放水，用火把水烧开后，端锅离火，把鸽蛋倒入，改用小火煮熟捞出。
3．另用锅把清汤烧开，放入竹笋、精盐、味精、胡椒粉，调好味，再把鸽蛋放入汤中即可。
特点：竹笋鲜脆，鸽蛋软嫩。
竹笋，古时称为“竹萌”、“竹胎”。竹笋种类繁多，概略地分，可分为冬笋、春笋、鞭笋三类。冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩茎，色洁白，质细嫩，味清新；春笋为斑竹、百家竹春季生的嫩权头，状如马鞭，色白，质脆，味微...[更多]
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