鸭肉竹笋汤

□ 作者: ‖ 来源:    2017-10-27 10:32:52

新鲜质优的鸭,形体一般为扁圆形,腿的肌肉模上去结实,有凸起的胸肉,在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之,若鸭肉摸上去松软,腹腔潮湿或有霉点,则鸭质量不佳;变质鸭肌肉摸起来软而发粘,腹腔有大量霉斑。鸭肉与莲子同食,具有补。肾健脾、滋补阴阳的功效。适用于脾肾两虚所引起的食欲不振、消化不良、乏力、腰膝酸软、尿清长等患者食片j。健康人食用则精力充沛,记忆力增强,可防病抗病。鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。

鸭肉竹笋汤

材料:鸭腿1个,竹笋250克。

调料:料酒、盐各适量。

鸭肉竹笋汤的做法步骤

鸭肉竹笋汤的做法

1、鸭腿洗净,剁块,用沸水焯烫去血水,捞出。

2、竹笋剥壳,去掉较老的部分,切成块状。

3、砂锅内倒入适量温水置火上,放入鸭肉、料酒,大火烧开后撇净浮沫,转小火煮至鸭肉九成熟。

4、在锅中加入竹笋煮熟,加盐调味即可。

该汤功效:促进排便

食材选购技巧

1:看根部。春笋的根部四周如出现白色珠状突出物的话,这便是温州人俗称的“白茅笋”,此笋味道更佳。若是珠状突出物变黑,那么,这春笋是劣质老笋。

2:看笋节。鲜笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开,笋节很长,根部有刮痕,那么笋会比较老不好咬,而且里面还有可能已经坏了。

3:看笋体。蔸大尾小的笋肉多壳少,且味道尤为脆甜鲜嫩。另外,不要买太大的竹笋,从根部到尖部不超过30公分最好。笋太大,根部纤维会变粗而老化,料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用,且笋的口感也不好了。

4:新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根。

本品含有膳食纤维,能刺激肠道蠕动,软化粪便并帮助其排出,减少粪便在肠道停留的时间,有效缓解便秘。还能去积食,预防大肠癌。

竹笋的功效与作用

竹笋,古时称为“竹萌”、“竹胎”。竹笋种类繁多,概略地分,可分为冬笋、春笋、鞭笋三类。冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩茎,色洁白,质细嫩,味清新;春笋为斑竹、百家竹春季生的嫩权头,状如马鞭,色白,质脆,味微...[更多]

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