手工鱼丸汤
□ 作者：叶子 ‖ 来源：叶子美食博客 2015-12-21 15:19:31
打出非常细腻的鱼蓉后开始搅拌上劲
比当时姚大厨做的鱼蓉要干一点，本想加点水的
可是我是真没有把握，害怕再调稀会不会容易散
鱼肉老少皆宜，尤其适合成长中的儿童食用
想减肥的人群也非常推荐今天这个鱼丸哟
高蛋白低脂肪，很营养很健康
手工鱼丸汤
主料：草鱼一条
配料：小油菜200克、淀粉30克、鸡蛋清一个
调料：香葱葱白四棵、生姜一块、生抽少许、香醋少许、盐适量、香油适量
手工鱼丸汤的做法
1、准备好原材料。
2、鱼清理干净，去掉鱼头鱼骨。（鱼刺不用仔细清理，破壁料理机能将鱼骨打得细细的，鱼刺被打后完全吃不出来。）
3、葱白和生姜稍微切小即可。
4、将鱼肉、生姜、葱白放入料理机桶里，加入与鱼肉同等多的水。
5、启动料理机打成鱼蓉。
6、加入一个鸡蛋的鸡蛋清和适量淀粉、盐，朝一个方向充分搅拌上劲，也可以进行摔打上劲。
7、锅里加入适量水烧到半开时开始用手挤入鱼丸。
8、烧开鱼丸浮在水面上后下入小油菜，加入少许生抽、香油、香醋、盐即可。
美食小贴士
鱼丸一定要多搅拌多摔打，上劲后口感才更好。
草鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质26.6克，脂肪8.9克，钙160毫克，磷312毫克，铁9.3毫克，维生素B2 0.17毫克，烟酸2.2毫克。其肉质肥厚细嫩，可清炖、红焖、红烧、蒸、炸等；头、肠可单独做成菜。每餐摄入量200克...[更多]
