酸菜鸡丝汤

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-01-04 16:49:09

酸菜鸡丝汤

原料:鸡脯肉100克,泡青菜t00克,鲜菜心25克,精盐1克,胡椒粉适量,味精适量,蛋清淀粉25克,清汤750克。

酸菜鸡丝汤的做法

1.鸡脯肉切成长8厘米、粗2毫米的细丝,用清水漂去血水;把泡青菜切成细丝;鲜菜心整理备用。

2.用精盐、蛋清淀粉与鸡丝拌均匀。

3.锅放在火上烧水,在水沸时把鸡丝抖散下锅,待鸡丝发白时捞起备用。

4.另换锅洗净放在火上,倒入清汤,加入泡青菜,并酌情加入精盐、胡椒粉、味精调味,把泡菜香味熬出后,下鸡丝煮热,起锅加鲜菜心,倒在汤碗中即成。

酸菜鸡丝汤

酸菜鸡丝汤的特点:酸辣适口。

煲汤网小提示

碱和菜心不能一起吃:有人在炒菜心时喜欢放点碱,这样炒出来的菜心,颜色鲜艳。但这种经验是不可取的。菜心中含有丰富的维生素,其一中以维生素c为主,而维生素c在碱性溶液中易氧化失效。因此,在炒菜心时不应放碱,并采取急炒的办法,这

冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。