鸡粥菜心

□ 作者: ‖ 来源:    2019-11-05 15:45:37

鸡粥菜心

原料:生鸡脯肉200克,青菜心、熟猪肥膘肉各50克,鸡蛋清30克,熟火腿25克,鸡清汤150克。

调料:熟猪油35克,淀粉25克,绍酒20克,葱、姜各15克,盐5克,味精2克。

鸡粥菜心的做法

1、将鸡脯肉、肥膘分别斩成茸,同放碗内。

2、然后加入冷鸡汤、葱姜汁、绍酒、精盐、干淀粉调匀。

3、鸡蛋清打成发蛋,掺入鸡茸中拌和。

鸡粥菜心的做法步骤

4、炒锅上火烧热,放入熟猪油,烧至六成热时。

5、将青菜心倒入略煸,加入鸡清汤、精盐、味精烧沸,倒入漏勺。

6、炒锅再置火上烧热,放入熟猪油,舀入鸡清汤,加入精盐、味精烧沸,用水淀粉勾芡。

7、然后将鸡茸倒入锅中翻炒,待鸡粥大沸时,淋入熟猪油,投入菜心翻炒,起锅装盘,撒上火腿末即成。

这道菜鸡粥洁白如雪,菜心碧绿,似玉中藏翠,清鲜爽口。

鸡脯肉营养价值

鸡脯肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用...[更多]

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