太白鸭汤

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-06-26 00:23:24

太白鸭汤

原料:鸭子1只,瘦猪肉150克,青菜心300克,鲜汤1500克。枸杞子25克,碎三七15克,面粉200克,精盐、味精、葱、姜、料酒、胡椒粉各适量。

太白鸭汤的做法

1.将鸭子宰杀洗净去内脏.用清水煮透;将碎三七10克砸碎,5克研成粉;瘦猪肉剁成泥;青菜心洗净用开水烫后,剁成泥;面粉和成面团;葱七成切段,三成切末;姜一半切片,一半捣汁。

2.将碎三七、枸杞子、葱段、姜片塞入鸭子腹内,让鸭腹朝上,加入鲜汤、料酒、胡椒粉,再把三七粉撒在鸭胸脯上,上笼蒸烂。

3.将肉泥与青菜泥加精盐、味精、胡椒粉、姜汁、葱末调成馅,面团做成剂子,包成30个小饺子。

4。鸭子熟后,将饺子煮熟,同时取出鸭子与饺子同放入汤盆内即可食用。

太白鸭汤的特点:汤、菜、饭完美结合,独具特色。

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