沙锅猪蹄
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-12-30 10:57:15
沙锅猪蹄
原料：猪蹄3个，胡萝卜4个，蘑菇100克，色拉油、酱油、精盐、味精、葱丝、姜丝、花椒、大料各适量。
沙锅猪蹄的做法
1．猪蹄刮洗干净，放进锅内，加入花椒、大料、糟盐，煮至八成熟时，捞出；沥净水，切开剔出大骨头，切成块备用。
2．胡萝卜洗净，切成小滚刀块．放进沸水锅内煮至八成熟捞出；蘑菇择洗干净，切成小块。
3．蘑菇、胡萝卜块放入沙锅内，再放入猪蹄块，添汤适量，加入酱油、精盐、葱丝、姜丝，用旺火烧开，撇去浮沫，转微火上炖20分钟左右，淋上香油，加味精少许，即可食用。
特点：鲜香、软烂。
每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克，脂肪0 5克，糖类30克，灰分0 8毫克，钙13 7毫克，磷50 8毫克，铁3 6毫克，维生素C3毫克，维生素B 0 1毫克，维生素B，0 35毫克，烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]
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