豆腐黑芝麻汤圆

□ 作者:美味 ‖ 来源:    2012-02-03 08:57:40

强烈推荐你试试--豆腐黑芝麻汤圆

还有几天就是正月十五了,我自己在家做了点汤圆。这次做汤圆的时候加了点花样,结果给了自己不小的惊喜,那就是和面的时候不用水而是用豆腐,内酯豆腐,这个灵感是我奶奶给我的。

我小时候,奶奶做窝头喜欢往玉米面里揣块北豆腐,这样蒸出来的窝头特别的喧腾,很好吃。于是我就想,每次做汤圆,因为糯米面的粘合力不强,包汤圆的时候弄不好就会“露陷儿”,那不如试试用豆腐来和糯米面,想了想内酯豆腐的质感比较适合,豆腐增强了糯米面的粘合力,包汤圆的时候就容易多了,煮熟后还十分的软糯,不说是豆腐活的面,根本就吃不出什么豆腐味来。而且用豆腐和面包的汤圆冻完之后不容易开裂,所以我强烈推荐大家试试用豆腐和糯米粉包汤圆。

豆腐黑芝麻汤圆

我最最喜欢吃的汤圆馅料是黑芝麻馅的,这次包汤圆用的馅料是我自己做的,自己做的馅料知道都放了什么,吃着放心。我在微博上说过自己在家常备着一罐自己磨的黑芝麻粉,好多朋友问我那黑芝麻里面的沙子你怎么处理呢?一般专门磨粉的黑芝麻,我都在超市里买有机塑封包装的黑芝麻,很干净,没有沙子和其他杂质,贵是贵了点,但是自己吃,多几块钱我还是舍得的。拌芝麻馅料不仅放了白砂糖、还放了两勺有机蜂蜜和自己炼的大油,都是好东西!如果家里没有大油可以放黄油或者香油,但是味道会有差异,我觉得还是大油香。

咬开软糯的豆腐糯米外皮,里面是香甜浓郁的黑芝麻馅,比外面买的好吃多了!

豆腐黑芝麻汤圆

豆腐黑芝麻汤圆

面团原料:内酯豆腐350克、水磨糯米粉350克、温水适量。

馅料原料:黑芝麻300克、白砂糖2大勺、蜂蜜2大勺、大油一勺半。

豆腐黑芝麻汤圆

豆腐黑芝麻汤圆的做法

1.买回来的黑芝麻用干锅中火炒一下,闻到香味,芝麻稍微泛亮,出点油就可以关火了,放凉后再磨粉。

2.晾黑芝麻的时候来和面,把内酯豆腐碾碎。

豆腐黑芝麻汤圆

3.倒入和内酯豆腐同重量的水磨糯米粉,觉得干的话可以加少量的温水。和匀、揉至表面光滑。揉好的面图盖上盖子醒十到二十分钟。此时可以做黑芝麻馅料。

4.因为不同品牌的内酯豆腐含水量不同,面粉的吸水性也不同,所以面粉和水的量可根据自己的情况增减,最后揉好面团不粘手,不硬,按下去还有适当的弹性就可以了。

豆腐黑芝麻汤圆

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