鹌鹑蛋白果糖水

□ 作者:酒鬼老狼 ‖ 来源:酒鬼老狼美食博客    2014-06-10 18:28:54

我们这里把新女婿称为“贵客”,其实这个身份在以后的日子里,一直是这样。新女婿是贵客,来走丈母家是不让干活儿的,进了门唯一的工作,是陪老丈人喝茶聊天,或家常农活或国家大事。其实,这是在为以后的亲情做铺垫,“一个姑爷半个儿”嘛。

《舌尖2》用鹌鹑蛋白果糖水招待初次上面的女婿,这个与北方的不同,我们这里是用糖水白煮鸡蛋,有的地方叫“顺风糖水蛋”,方子不同,但里面都有对新人的美好祝愿,糖水代表着甜美,鸡蛋或鹌鹑蛋代表团圆和美。

(图)鹌鹑蛋白果糖水

鹌鹑蛋白果糖水

主料:白果50g,薏米100g,腐竹50g。

辅料:冰糖30g,白糖30g,熟鹌鹑蛋50g。

鹌鹑蛋白果糖水的做法

1、白果用厨房剪挤破硬壳。

2、如果技术够硬的话建议用钳子,不过这个要用巧劲。以挤破果壳而不伤果肉为好。剥去白果的外壳。

3、剥壳也需要一点小伎俩;把需要的白果都先用工具挤开小口子,然后再静下心来一个个的剥去外壳。

鹌鹑蛋白果糖水做法步骤1-3

4、锅里倒入清水,烧开后倒入剥去硬壳的白果果仁。

5、边煮便用漏勺轻轻的搅动,这样果仁的褐色表皮容易脱落。

6、捞出脱落的表皮。

鹌鹑蛋白果糖水做法步骤4-6

7、脱皮的白果果仁捞出后用清水冲洗,浸泡备用。

8、煮锅里倒入清水,倒入白果果仁,倒入30g白糖。

9、小火煨煮20分钟,关火后浸泡在煮锅里的糖水中,用时再捞出。

鹌鹑蛋白果糖水做法步骤7-9

10、腐竹用温水浸泡至软,薏米仁洗净后浸泡30分钟。

11、把薏米仁倒入压力快锅,大火煮开至压力锅上汽,小火压8分钟。放入腐竹、放入鹌鹑蛋、放入煮过的白果仁、最后放入适量冰糖。

12、小火煮20分钟。

鹌鹑蛋白果糖水做法步骤10-12

特别提示

1、白果的毒性成分能溶于水,加热可被破坏。

鹌鹑蛋白果糖水的做法

2、白果去胚芽,用水煮后可去其苦涩。

白果治病药膳

白果,又名银杏,有极强的收敛作用。能敛气、定喘咳,并有减少痰量的作用,对于痰多喘者,疗效显著。现给大家介绍一治气管炎、哮喘、肺气肿、肺心病的药膳叫白果鸡丁。...[更多]

煲汤网小提示

白果和白鳝不能一起吃:同食易引起中毒。

银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。