山药炖排骨
□ 作者：忠茹钰 ‖ 来源：忠茹钰美食博客 2012-11-05 08:34:56
美味挡不住的菜肴——山药炖排骨
上周五听天气预报说周六周日有大到暴雪。周六早上起来，一看窗外没有下雪，而是淅淅沥沥的下着雨，心想这天气预防一点也不准。没想到到中午，天空中下的雨滴转成漫天飞舞的雪花，到下午又刮起了风，风带着雪，形成白毛风了，能见度只有10来米，这2012年冬季的第一场雪不仅来得比往年早，而且还猛烈。这冰天雪地的，哪也不能去了，只有窝在家里睡觉、看电视剧、做家务，再就是做好吃的了。这大冷天在家炖排骨，以前总喜欢往排骨里加土豆，土豆吃腻了，今天咱也换个，改放山药了，这个山药和排骨放在一起，真是绝配，美味挡不住，尤其适合想减肥又想吃肉的爱美女士，特别适合。
山药炖排骨
原料：肋排、山药
白糖、盐、料酒、葱、姜、桂皮、八角、油
山药炖排骨的做法
1、将肋排切成小块，用开水焯一下，捞出。
2、山药洗净去皮，切成滚刀块备用。
3、炒锅置火上，锅中放油，油温四成时，下白糖炒成糖色。
4、放人排骨煸炒均匀，上色。
5、加入葱、姜、桂皮、料酒、鸡精、水、，倒入电炖砂锅中。
6、用小火将排骨烧至八成熟时，下入山药和盐，烧至入味即可。
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]
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