翡翠鱼羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-07-26 14:39:00
翡翠鱼羹
原料：娃鱼1条(重约500克)，荠菜150克，蛋清1个。
调味料：色拉油、清汤、生粉、料酒、胡椒粉、精盐、味精、葱油各适量。
翡翠鱼羹的做法：
1.将娃鱼洗净，安骨，将肉切成小粒，然后用蛋清、味精、精盐、胡椒粉、料酒上浆，待用。
2.将荠菜洗净，剁成细末，放入油锅中略煸并略加入清汤烧开。
3.换油锅，当油烧至三四成热时，倒入上过浆的鱼粒过油，并注入少许清汤烧开。
4.在净锅内注入清汤，加精盐、味精，倒入荠菜及鱼粒，待烧开后用生粉勾薄芡，淋上葱油即可。
特色介绍：色泽诱人，味道出众。
功效：补气益胃、调理脾脏。
