当参枣莲乳鸽煲
□ 作者： ‖ 来源： 2018-02-06 18:33:05
俗话说的好,一鸽胜九鸡。鸽子的营养价值非常高,尤其是用鸽子煲汤喝,能使它的营养充分发挥出来,那么,怎么做这道滋补当参枣莲乳鸽煲呢?
当参枣莲乳鸽煲
原料：乳鸽2只，当参20克，红枣10个，莲子50克，干麻10克。
调料：姜片、盐、味精各适量。
当参枣莲乳鸽煲的做法
1、将乳鸽宰杀、退毛，开膛去内脏，洗净血污。
2、同冷水入锅，沸后煮约2分钟，捞出冲净污沫。
3、当参、干麻用温水洗去灰分。
4、红枣洗净。
5、莲子用热水泡涨，捅去莲心待用。
6、取净砂锅1个，放入乳鸽块、当参、红枣、干麻、莲子、姜片，倒入清水上旺火烧滚，加盖。
7、改微火炖约1.5小时。
8、最后调入盐、味精略炖，原锅上桌。
做法小技巧
1、炒鸽肉片宜配精猪肉；油炸鸽子的配料不能少了蜂蜜，甜面酱，五香粉和熟花生油。
2、鸽肉四季均可入馔，但以春天、夏初时最为肥美。欲健脑明目或进行病后和产生调补中，可将乳鸽与参杞配伍，佐以葱、姜、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞，食用法与上述相同。
乳鸽是指孵出不久的小鸽子，即未换毛又未会飞翔者，肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。...[更多]
