三丝紫菜羹

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-07-07 09:41:12

三丝紫菜羹

原料:熟火腿80克,鸡蛋50克,料酒5克,芝麻油3克,冬笋50克,香菜5克,胡椒面1克,丝瓜皮50克,精盐2克,鲜汤800克,干紫菜20克,味精3克,水淀粉15克。

三丝紫菜羹的做法

1.选择灌头冬笋,切成6厘米长的细丝;丝瓜刮去粗皮,片下瓜皮入沸水锅中汆熟,再用清水漂冷,然后切成6厘米长的细丝;火腿也切成6厘米长的细丝。

2.干紫菜放入碗中,加入温水浸泡回软,再清洗干净后备用;鸡蛋打入碗内,用筷子搅散;香菜切成2厘米长的节。

3.锅置旺火上,加入鲜汤、紫菜、火腿丝、冬笋丝、丝瓜皮丝、精盐、味精、料酒、胡椒面,烧沸后撇去浮沫。用水淀粉勾清二流芡,再将鸡蛋倒入汤中和匀,淋上芝麻油,撒上香菜,盛入汤碗内即成。

三丝紫菜羹

煲汤网特别提示

1.汆丝瓜皮时要注意保持水沸、火旺、水宽,汆熟后迅速漂冷以保持色绿。

2.切丝不能过粗。

3.勾芡不宜过浓。

紫菜的营养价值

紫菜具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等症。《本草纲目》记载:瘿瘤脚气者宜食之。《随息居饮食谱》记载:和血养心。《现代实用中药》记载:治水肿、淋疾、湿性脚气、甲状腺炎、慢性气管炎、咳嗽。...[更多]

煲汤网小提示

海带和紫菜能一起吃:紫菜含丰富的营养成分,有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用;食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用;吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止

柿子和紫菜不能一起吃:紫菜也是富含钙离子的食物,与含鞣酸过多的柿子同食会生成不溶性结合物,道理同海带与柿子的关系,所以也不能同食。

三丝紫菜羹的讨论

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