岩葱鲫鱼汤
□ 作者：雯婷茜子 ‖ 来源：雯婷茜子美食博客 2012-04-26 01:58:16
用春季的高山野菜岩葱食疗法拯救小儿食欲不振----岩葱鲫鱼汤
对于野菜的记忆似乎还一直停留在小学的时候，那时常盼着春天能和妈妈去郊外采“三月三”的荠菜，绿色的小茎叶在春风中招摇，嫩嫩的，绿茸茸的，看上去就会心情大好。年年采回都是被妈妈用来煮鸡蛋，说是这天吃“三月三”能防病健身，小孩儿还能促进食欲。我还记得手拿提篮和小锄头在田野里奔跑的快乐，妈妈说挖野菜不挖根，不如在家蹲一蹲，那时还不懂这句话的含义，不过年幼时享受挖野菜的乐趣远大过于吃吧。
在福建民间，还常用岩葱与野生鲫鱼做汤，在出锅前洒入一些岩葱，不但味道鲜美，而且对食欲不振、烦热、尿频的小儿有一定疗效，家中若有老人脾胃气弱、食欲减少，不妨也可以试试，正是一次初春食材的美好相遇，成就一锅春色怡人的养生汤品。
岩葱鲫鱼汤
食材：野生鲫鱼3条，岩葱100克，姜片适量。
岩葱鲫鱼汤的做法
1．鲫鱼去鳞，将里面的黑膜取出，洗净擦干水分备用。
2．锅内放入适量油，待8成热时，将姜片放入油中爆香，再将鲫鱼放入油中两面煎一下。
3．接着加入三碗水，大概超过鱼身一厘米左右就好，开大火煮开。
4．要让鲫鱼汤汤色发白最简单的方法就是煎鱼身，开大火煮，所以水略多些，一次性加足，全程用大火煮至汤色发白，再转小火。(我一般煮20分钟左右)
5．岩葱洗净后切成段，洒在鲫鱼汤中。
6．调入适量盐，再煮几分钟即可关火。
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...[更多]
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