鳜鱼糯米粥
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-01-17 11:06:16
鳜鱼糯米粥
原料：糯米100克，鳜鱼肉50克，生姜3克，精盐、味精、料酒、胡椒粉、香油各少许，清水适量。
鳜鱼糯米粥的做法
1．鳜鱼肉洗净，切成绿豆大小的丁，用清水洗两遍，挤干水分，放在碗内，加入料酒和香油拌匀；生姜洗净，切末；糯米淘洗干净，用清水浸泡2小时，沥水。
2．净沙锅置火上，添入适量清水烧开，下入糯米。待再次烧开后，转用小火煮至米烂汤稠、表面浮起粥油时，加入鳜鱼肉丁和精盐煮熟，调入姜末、味精、胡椒粉，搅拌均匀，稍煮即成。
特点：色泽嫩白，味道美妙。
大厨提示：鳜鱼肉要去净小刺；鱼肉应在粥熟时加入。
健康提示：鳜鱼肉肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。与粳米等配合煮粥，具有补虚劳、益脾胃、增气力之功效。适用于肠风下血，咽喉肿痛等症的辅助治疗。
小菜搭配推荐：香乳松花白菜。搭配理由：这道小菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。与鳜鱼糯米粥一起食用，能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
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