蟹肉粥

□ 作者:爱美 ‖ 来源:爱美美食博客    2013-05-07 10:04:53

朋友从海边寄来了一箱海鲜,除了鱼虾之外,二只大大的海蟹特别抢眼,在我们这里阳澄湖大闸蟹常见,但是比手掌还大的海蟹却是难得,二只蟹一只炒成了香辣够味的香辣蟹,另一只用原汁原味的方法煮了这道鲜美的蟹肉粥。

蟹肉素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不仅美味而且营养丰富,是高蛋白低脂肪的美味食品。用蟹肉煮粥不仅保持了蟹肉的鲜嫩,又为平常的白粥增添了让人回味的鲜美滋味。

蟹肉粥

材料:大米,海蟹一只,香葱,姜,色拉油,芝麻油,盐,白胡椒粉适量。

蟹肉粥

蟹肉粥的做法

1.先来制作粥底:洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟。(这是为了煮粥时米能更快速开花)

2.锅中加入清水,烧开后将腌好的大米倒入(水要一次性加够)

3.大火将粥烧开,烧开后转中小火保持沸腾又不会溢出。

蟹肉粥步骤1-3

4.将海蟹清洗干净,准备好葱段和姜丝。

5.将洗净的海蟹斩成块状。

6.煮至米已开花,粥粘稠时将姜丝加入。

蟹肉粥步骤4-6

7.加入切块的蟹肉。

8.维持中小火煮10-15分钟左右。

9.加入切好的葱花。

蟹肉粥步骤7-9

10.调入芝麻油。

11.加少许盐和白胡椒粉调味。

12.鲜美的粥可以开吃喽。

蟹肉粥步骤10-12

美食小提示

1.大米事先用油和盐腌制30分钟,是为了让米下锅后能快速开花,而且这样煮出的粥味道更香滑。

2.煮粥的水最好一次加足,如最终水不足再另外加水的话,粥的粘度会受影响口感也不好。

蟹肉粥的做法

3.加入蟹肉同煮的时间要依蟹肉切块的大小来定,大约10—15分钟就可以了,时间太短蟹肉会不熟鲜味出不来,时间太长,肉质会不够鲜嫩。

4.煮粥的蟹可以用肉蟹或大闸蟹代替,都是一样的鲜美。

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蟹肉粥的讨论

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评论列表(评论 9)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-12-15 23:49:10 煲汤网手机网友
好鲜美的粥,来一碗
回复 支持0
2018-11-24 10:29:19 煲汤网手机网友
这么美味,鲜着呢
回复 支持3
2018-11-03 12:36:59 煲汤网手机网友
好鲜美的粥
回复 支持2
2018-10-05 23:57:46 煲汤网手机网友
这个粥也太鲜了
回复 支持4
2018-09-15 18:31:05 煲汤网手机网友
非常鲜美的粥
回复 支持3
2018-08-27 09:47:18 煲汤网手机网友
看起来很鲜呢
回复 支持1