排骨莲藕山药汤

□ 作者:Tony ‖ 来源:Tony小屋美食博客    2012-10-26 07:46:53

深秋霜降节气给家人炖一锅滋阴润肺的补水汤-----排骨莲藕山药汤

现在是深秋季节,一场秋雨一场寒,而且天气变得越来越干燥,“温燥”便不请自来,它常损伤人体的津液,引起皮肤干燥、舌红少津、毛发干枯、口鼻咽干、胸痛干咳等症状。晚秋时节,凉燥伤肺使人咳嗽痰稀、咽干唇燥、鼻塞不通。但无论温燥还是凉燥,总以皮肤干燥、津液缺乏为特征。为了预防秋燥,晚秋应食用一些性质平和且具有滋阴润燥、养肺生津作用的食物,如用白木耳或黑木耳炖冰糖服用;用玉竹、沙参与鸭一起煲汤服用;黑芝麻炒熟、研末,用蜂蜜调服。为了预防秋燥,可适当多吃一些水果,其中以梨、甘蔗为首选,其次,像荸荠、香蕉、枇杷等也是良好的润燥之物。但凡脾虚湿重而泄泻者,肺寒咳嗽而痰粘者,则不宜多吃上述水果。

既然秋季气候干燥,使人体大量丢失水分,那么我们就要及时补足这些损失,除了多喝水,还可以自己多煲汤,适量喝一点,对人体还是很有好处的,今天tony给大家推荐这道滋阴润肺的补水汤,排骨莲藕山药汤。

山药既是中药,也是美食,是大家熟悉的滋补珍品。研究证明,山药中的B族维生素的含量是大米的数倍,矿物质中钾含量极其丰富。此外,山药对于糖尿病有辅助疗效,除了易产生饱腹感,有利于控制食量外,甘露聚糖还有改善糖代谢,提高胰岛素敏感性的功用。由于山药中淀粉含量较高,因此在食用山药时,最好能用山药代替一部分主食,也就是适当减少主食的量,尤其是糖尿病人,以免带来能量过剩的问题。

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

排骨莲藕山药汤

原料:排骨、莲藕、山药

调料:料酒、盐、香菜

排骨莲藕山药汤的做法

排骨莲藕山药汤的做法

1.排骨冲洗干净;

排骨莲藕山药汤步骤1

2.放入冷水里煮开后再冲洗,这叫焯水;

排骨莲藕山药汤步骤2

3.再次放入锅里,加入冷水,大火煮开后加料酒改中小火炖40分钟;

排骨莲藕山药汤步骤3

4.加入莲藕继续炖30分钟;

排骨莲藕山药汤步骤4

5.加入山药再炖10分钟;

排骨莲藕山药汤步骤5

6.用盐调味,加入香菜即可出锅。

排骨莲藕山药汤步骤6

要点

1.保证汤色的纯正,排骨彻底冲洗干净后再焯水,这样才能去除里面的血沫;

2.要挑两端藕节均完整的买莲藕,否则里面可能会有泥沙,那就毁了一锅汤;

3.炖汤一般不要超过两个小时,时间长了营养流失的会非常厉害,如果嫌麻烦,就用高压锅压排骨20分钟,加入藕压5分钟,最后放入山药压1分钟,再焖20分钟即可;

4.煲汤时盐要最后放,而且盐也不可多放,也可以加点胡椒粉;

5.炖有藕的汤,不要用铁锅,否则汤会变黑,建议用砂锅或者陶瓷锅。

这样的补水汤可以在周末的时候给家人煲来喝,不一定要在吃饭的时候,早上,午后都可以,关键是要清淡,千万不可油腻,否则会加重肠胃负担的。

排骨莲藕山药汤

用的排骨没有肥肉,几乎看不到油花,真正的滋阴润肺的补水汤。周末愉快!

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