虾菇鱿汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-09 13:57:09
虾菇鱿汤
原料：水发鱿鱼100克．水发香菇80克，虾仁和肉末各20克，冬笋片30克，精盐、白糖、料酒、胡椒粉、味精、湿淀粉、葱花、植物油和香油各适量。
虾菇鱿汤的做法：
1．将水发鱿鱼洗净后切成斜方块，放在开水锅中焯一下，捞起沥干；香菇去蒂，洗净切片。
2．炒锅置火上，放油烧热，加入葱花、肉末、冬笋片和香菇片煸炒，倒入适量的清水、浸泡过的虾仁、料滔、精盐和白糖，煮开后下入鱿鱼片，烧片刻后用湿淀粉勾薄芡。撒入味精和胡椒粉，淋入香油即成。
特点：汤鲜味美。滋阴养血，生津润燥。
鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等，味型多样。肉质柔韧肥美，色泽洁白，味甚鲜美，其干制品，又称土鱿、鱿鱼干；在干制时多用细绳吊挂，故部分地区又称之为“吊片”，品质上佳的以色光白亮，体平质薄，只形均匀，肉身干燥为好，发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等，味型多...[更多]
煲汤网小提示
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