萝菇鹅汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-10-29 18:20:04
萝菇鹅汤
原料：净鹅750克，香菇、胡萝卜和宽粉各100克，冬笋和料酒各50克，川椒和味精各10克，酱油25克，鸡精5克，白糖20克，精盐、猪油、鲜汤、姜片和葱段各适量，八角和花椒各少许。
萝菇鹅汤的做法：
1．将鹅剁成3厘米见方的块，用冷水浸泡去污血，投入沸水锅内汆一下.捞出投凉；香菇和冬笋均切成片；胡萝卜切成块。
2．锅置火上，放入猪油烧热，用葱段、姜片、花椒和八角炝锅，加入鹅肉块、料酒、酱油、川椒、香菇、冬笋和胡萝卜一起翻炒，倒入鲜汤、精盐、味精和鸡精烧沸，改用小火炖30分钟左右，加入宽粉炖至熟透入味即成。
特点：色泽老红，味咸浓厚，质烂不腻，补虚益气，健脾养胃。
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