魔芋汆鸭丸
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-02-09 22:47:33
魔芋汆鸭丸
原料：魔芋块200克，净鸭脯肉100克，菠菜50克，口蘑、料酒各15克，精盐、鸡精各3克，鸡蛋清半个，清汤650克，香油10克。
魔芋汆鸭丸的做法
1．将鸭脯肉洗净，沥净水，剁成末，放入容器，加入料酒5克、精盐1克、鸡蛋清、清汤25克、香油5克搅匀上劲至黏稠，再加入剁成细末的口蘑搅匀。
2．锅内放入清水烧开，下入魔芋块，煮5分钟捞出。另将锅内放入清汤、余下的料酒烧开，将鸭肉末制成小丸子，下入汤锅内烧开。
3．下入魔芋块、余下的精盐烧开，煮熟，下入洗净切成段的菠菜烧开，煮至断生，加鸡精，淋入余下的香油，出锅装碗即成。
特别提示：魔芋含有的葡萄甘露聚糖能延缓机体对葡萄糖的吸收，能有效降低餐后血糖，减轻胰腺的负担，使糖尿病人的糖代谢处于良性循环，对糖尿病患者十分有益。
不是所有的糖尿病患者都能吃甜的水果，只有病情稳定、血糖基本控制的患者才可以吃。一般说来，空腹血糖7.8毫摩尔/升(140毫克/分升)以下，餐后2小时血糖在10毫摩尔/升(180毫克/分升)以下，以及糖化血红蛋白在7.5%以下...[更多]
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