佛手瓜黄豆鸡脚汤

□ 作者:依依 ‖ 来源:依依美食博客    2011-09-30 15:42:29

各位亲爱的,节日快乐!玩得开心点哦!吃得尽兴点哦!

秋天天气干燥又怎么可以少得了滋润的汤水呢?特别喜欢鸡脚煲汤,不油腻的同时还可以补充蛋白胶原,去秋燥补水分的哈!不过,用鸡脚煲汤,我喜欢加点扇骨或者瘦肉,这样可以增加汤水的鲜美味道呢!

有博友问:不知道为什么我煲的汤总是很清很寡?我想啊,最大的原因是火候不够。我们平时都知道煲汤是先大火煲至水开,然后转至小火,但是这个小火小到什么程度呢?其实各家的炉具不同,火力不一,我家的小火有可能比你家的中火的火力还大呢?这个一点也不稀奇。就算我自己家里,煤气灶的小火和电磁炉的小火都是有差别的。所以,小火不能一概而论把火调到最小,而是根据自家的炉具火力来调整。煲汤的小火,应该是可以让汤水保持沸腾状态的那种小火,如果你开小火,汤水是不沸腾的,水面是平静不动的,那么证明火力就太小了,要调大一点,怎么形容那个汤水沸腾的状态呢?好像看过一本书上很生动地说是:锅里的汤水就像一粒粒豆子在翻滚,在跳跃。

佛手瓜黄豆鸡脚汤

我家是这样煲汤的:大火煲至水开后,不用马上转小火,水开后继续大火10分钟左右,再调整火力,调到可以让汤水刚好保持沸腾状态的小火煲1.5~2小时,到了最后,再转大火煲10分钟左右就好了。

关于煲汤的时间,有专家说煲汤时间太长不好,应该把时间控制在2~3小时以内,有专家说煲汤时间要6~7个小时......我不是专业人士,我不评价谁对谁错,我只按照我自己的方法,我想你也不必太拘泥专家不专家的说法,根据自己的情况而定吧,你可以自己总结一下,煲多长时间的汤是自己最喜欢的味道?

佛手瓜黄豆鸡脚汤2

煲出靓汤火候很重要---佛手瓜黄豆鸡脚汤

原料:佛手瓜4个,黄豆100克,鸡脚6只,猪扇骨250克,胡萝卜半个,生姜一块,清水10碗,盐适量。

佛手瓜黄豆鸡脚汤原料

佛手瓜黄豆鸡脚汤的做法

1、鸡脚切去指甲,斩成两半,猪骨和鸡脚一起飞水后冲洗干净浮沫;胡萝卜削皮后切厚件;黄豆清洗干净;生姜刮皮后拍扁;佛手瓜削皮后去核,切厚件。

2、把除了佛手瓜以外的全部材料放进汤锅,加入10碗清水。

佛手瓜黄豆鸡脚汤的做法1

3、大火煲至水开后,继续大火10分钟,转小火煲1.5个小时,倒入佛手瓜。

佛手瓜黄豆鸡脚汤的做法2

4、加入佛手瓜后大火煲至水开,转小火煲30分钟,关火,放盐调味即可。

佛手瓜黄豆鸡脚汤的做法3

佛手瓜黄豆鸡脚汤的功效:补充蛋白胶原,去秋燥补水分,适用于秋季滋润。

黄豆芽的营养价值

豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽,是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一,乃是源自我国的豆芽菜,特别是金灿灿的“如意菜”----黄豆芽。明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句:“有彼物兮...[更多]

煲汤网小提示

茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用,其所含维生素P,可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用,含有丰富的人体所需的营养素,可通气、顺肠,润燥消肿,平衡营养。两者搭配食用,能为人体提供丰富的

香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效

佛手瓜黄豆鸡脚汤的讨论

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评论列表(评论 5)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-09-01 07:13:11 煲汤网手机网友
昨晚之后,有汤行吗
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2019-08-27 08:05:37 煲汤网手机网友
挺好吃的
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2019-08-21 10:32:45 煲汤网手机网友
刚好这些材料家里都有 ,晚上就试试这个好了
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2019-08-15 07:03:05 煲汤网手机网友
简单而营养
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2019-08-13 11:02:39 煲汤网手机网友
看着很好哦
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