笋粉肉汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-08-24 15:45:11
笋粉肉汤
原料：猪里脊肉800克，水发粉丝350克，冬笋片400克，蘑菇片、芝麻酱和虾子酱油各50克，海米25克，菠菜300克，料酒、精盐、味精各适量，鲜汤1500克。
笋粉肉汤的做法
1．将猪里脊肉洗净后切成6厘米长、2．5厘米宽的薄片，冬笋切成3厘米长、l厘米宽的薄片，海米加少许料酒用温开水浸15分钟左右捞出。菠菜择洗。r净横切一刀，水发粉丝剪成段。将猪肉、菠菜和粉丝装盘。
2．火锅内放入鲜汤1200克、冬笋片、海米、蘑菇片和精盐，点燃火锅，汤烧沸后，加入料酒、精盐和味精。将火锅与肉片、菠菜、水发粉丝、虾子酱油、芝麻酱等上桌，即可烫食各料，蘸调味料食用。待肉片吃完后，再加鲜汤300克、精盐和味精，烧熟后，连菜带汤倒入碗内食用。
特点：肉嫩笋脆，菠菜清口，汤烫味鲜，营养丰富，滋阴补肾，滋养肝血。润泽皮肤。
菠菜别名菠棱、菠菱、角菜、波斯菜、菠棱菜、赤根菜、鹦鹉菜、鼠根菜，为藜科植物菠菜的带根全草，唐初由波斯经尼泊尔传入我国，清乾隆皇帝赞颂为“红嘴绿鹦哥”，是绿叶蔬菜中的佼佼者，我国民间有句俗话说：菠菜豆...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
